Gemischte Gemüsesuppe (Thailand)
Zutaten
| 1 | kl. | Blumenkohl; etwa 500 g |
|---|---|---|
| 300 | g | Broccoli |
| 2 | mtl. | Möhren |
| 300 | g | Chinakohl |
| 1 | mtl. | Lauchstangen |
| 2 | Bund | Koriander |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 300 | g | Tofu; schnittfest |
| 10 | EL | Öl; neutral |
| 2 | l | Gemüsebrühe |
| 3 | EL | helle Sojasauce |
| 2 | EL | dunkle Sojasauce |
| 2 | EL | Palmzucker; oder brauner |
| ; Zucker | ||
| 2 | TL | Salz |
Zubereitung
Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Koriander waschen, von den Wurzeln befreien und grob hacken. Den Knoblauch schälen und mit den Korianderwurzeln im Mörser zerstampfen.
Den Tofu in Streifen schneiden. 8 El Öl erhitzen und den Tofu darin in etwa 5 Minuten goldbraun braten.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Knoblauch-Koriander-Paste mit dem übrigen Öl goldgelb braten.
Den Blumenkohl, den Broccoli und die Möhren dazugeben und etwa 1 Minute scharf anbraten. Chinakohl, Lauch, Sojasaucen, Palmzucker und Salz hinzufügen. Alles etwa 1 Minute braten.
Das Gemüse das Koriandergrün und den Tofu in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Zucker und Salz abschmecken.
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: Max Thiell |
| 06.01.2000 in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Wok |