Gemischte Beeren mit Orangenschaum
Zutaten
| 100 | g | Himbeeren |
|---|---|---|
| 100 | g | Brombeeren |
| 100 | g | Blaubeeren |
| 100 | g | Erdbeeren |
| Zucker, nach Geschmack | ||
| 40 | ml | Orangenlikör |
AUßERDEM | ||
| 4 | Eigelb | |
| 1 | Tasse | Orangensaft |
| 2 | Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone, Saft davon | |
QUELLE WORLD WIDE WEB Erfasst durch Peter Mess am 09.07.98 | ||
Zubereitung
01. Die Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Je nach Bedarf kleinschneiden und in eine Schuessel geben.
02. Die Beeren mit Zucker nach Geschmack bestreuen und mit Orangenlikoer betraeufeln. Im Kuehlschrank 5 Minuten marinieren lassen.
03. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Orangensaft, dem Vanillezucker und
dem Zitronensaft in eine feuerfeste Schuessel geben und das Ganze mit dem Schneebesen im Wasserbad oder auf dem Herd aufschlagen.
04. Den Schaum vom Feuer nehmen und leicht erkalten lassen. Die geschlagene,
gesuesste Sahne und die Haelfte der Nuesse unterruehren.
05. Die Beerenfruechte anrichten. Mit der Creme ueberziehen, mit den restlichen
Nuessen bestreuen und sofort servieren.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19990105223000w+1