Gefüllter Schweinerücken mit Bördegemüse und Schloßkartoffel
Zutaten
GEFüLLTER SCHWEINERüCKEN | ||
| 1 | kg | Schweinerücken |
|---|---|---|
| 4 | Eier | |
| ½ | rote Paprikaschote | |
| ½ | Bund | Petersilie |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
BöRDEGEMüSE | ||
| 1 | Bund | Möhren |
| 200 | g | Erbsen |
| 200 | g | Gemüsemais |
| 200 | g | Spargel |
| 50 | g | Butter |
| Salz | ||
| Zucker | ||
SCHLOßKARTOFFELN | ||
| 1 | kg | festkochende Kartoffeln |
| 40 | g | Butter |
| 20 | g | Öl |
| ½ | Bund | Petersilie |
| Salz | ||
| Zucker | ||
Zubereitung
Schweinerücken von allen Sehnen und Fett befreien, in das Fleischstück eine große Tasche schneiden, Eier mit kleingeschnittenem Paprika und Petersilie verquirlen.
Die Eimischung in einer Pfanne anstocken lassen und die Fleischtasche damit anfüllen. Danach die Fleischtasche zunähen und mit geputztem kleingeschnittenem Wurzelgemüse im Backofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backe
Das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne in Butter dünsten.
Die Kartoffeln schälen, achteln, tornieren und in einer Pfanne mit Butter und Öl braten.
| Quelle | Videotext: MDR, 20.01.1999 |
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Sachsen-Anhalt probiert |
| Sendung vom 17.01.1999 |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Gemüsegericht Kartoffel |