Gefüllter Schlei auf Szeker Art (mit Polenta)
Zutaten
| 4 | Schleien, a 200-250 g | |
|---|---|---|
| 200 | g | Butter oder Margarine |
| 150 | g | Kaschkawal (Schafskäse) |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Msp. | Zimt |
| 2 | Nelken | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| Lorbeerblätter | ||
| Öl | ||
| ;Salz, Pfeffer | ||
| Polenta; siehe bes. Rezept | ||
QUELLE Gepostet: Steffen Pieper 23.07.95 | ||
Zubereitung
Fische putzen, ausnehmen, waschen, abtropfen lassen und eingesalzen eine halbe Stunde stehen lassen.
Geriebenen Schafskaese mit Semmelbroeseln, der kleingehackten Petersilie, Zimt, zestossenen Nelken und zerdrueckten Knoblauchzehen vermengen, etwas salzen und pfeffern. Schleie damit fuellen, Oeffnung verschliessen (mit Zahnstocher oder zunaehen) und gefuellte Fische in eine mit Oel ausgefettete feuerfeste Form legen. Auf jeden Fisch ein Lorbeerblatt und die Butter darueber verteilen.
In der vorgeheizten Roehre bei mittlerer Hitze (180 °C) unter mehrmaligem Begiessen mit dem Bratensaft etwa 60-90 Minuten duensten, dabei ab und zu vorsichtig wenden, damit die Schleien zum Schluss schoen goldbraun werden.
Inzwischen eine Polenta zubereiten, diese in eine vorgewaermte laengliche Schuessel geben, glattstreichen, gebratene Schleie vorsichtig hineingeben und reichlich mit Bratensaft uebergiessen (den Bratensaft erhalten wir beim Fischbraten in grosser Menge, die Schlei schwimmt geradezu im Saft). Sofort servieren.
Eine sehr feine Spezialitaet. Statt Schleien koennen auch Forellen genommen werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Schleie Schafskäse |