Gefüllte Wan-Tan-Blätter mit Tofu auf Spitzkohl
Zutaten
| 750 | g | junger Spitzkohl |
|---|---|---|
| 40 | ml | Öl zum Braten |
| Zucker | ||
| Salz | ||
| Pfeffer fadM. | ||
| 12 | Wan-Tan-Blätter (aus dem | |
| Asienladen, Nudelteig-Blätter) | ||
| Eiweiß zum Bestreichen | ||
| 100 | g | Tofu |
| 1 | TL | Wasabi-Paste aus grünem Meerretichpulver, |
| nach Vorschrift angerührt | ||
| 1 | TL | feingehacktes Basilikum |
| Pflanzenöl zum Ausbacken | ||
| ½ | Schalotte, gepellt und feingewürfelt | |
| 1 | TL | Öl |
| 1 | Stückchen Zitronengras | |
| 200 | ml | Kokosmilch oder Milch |
Zum Garnieren | ||
| Tomatenachtel | ||
| marinierter Kürbis | ||
| Basilikumblätter | ||
Zubereitung
Spitzkohl in breite Streifen schneiden. Im Öl anbraten, mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wan-Tan-Blätter nebeneinander legen. Mit Eiweiß bestreichen. Tofu schneiden, mit Wasabi, Salz, Pfeffer, Basilikum würzen. Diese Masse die Wan-Tan-Blätter verteilen, zu Dreiecken zusammenklappen. In Öl bei 170 Grad ausbacken.
Für die Sauce: Schalottenwürfel in Öl andünsten, Zitronengras dazugeben. Mit Kokosmilch oder Milch - ablöschen und etwas einkochen. Sauce passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Spitzkohl in eine Schale geben, die Wan-Tan anlegen.
Dann die Sauce dazugeben. Mit Tomaten, Kürbis und Basilikum garnieren.
Quelle: Meisterwerke, Heinz Wehmann, Stern 30 / 95
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Mehlspeise Wan-Tan Tofu Spitzkohl |