Gefüllte Auberginen kalabrische Art

Zutaten

Zubereitung

150 ml Wasser 1 tb Creme fraiche

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Die Zwiebel schaelen und fein schneiden. Die Auberginen waschen und den Stielansatz abschneiden. Die Aubergine der Laenge nach durchschneiden, die Haelften mit einem Loeffel oder einem Kugelausstecher aushoehlen und beiseite stellen. Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden, die Tomaten grob wuerfeln. das Oel in einem schweren Topf erhitzen, die feingeschnittene Zwiebel hineingeben und glasig duensten. Das Ausgehoehlte der Aubergine dazugeben und bei grosser Hitze unter staendigem Ruehren ca. 5 Minuten
anbraten. Das Wasser mit dem Tomatenmark vermischen. Die Tomaten, das Tomatenmarkwasser sowie die Rosinen in den Topf geben und auf kleiner Flamme 10-15 Minuten koecheln lassen. Zwischendurch umruehren und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, damit die Fuellung nicht anbrennt, sondern cremig einkocht. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Die Masse mit Zimt, Piment und Salz abschmecken. Die Creme fraiche unterruehren.

Die Fuellung in die Auberginenhaelften geben, eventuell mit dem Kaese ueberstreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten ueberbacken. Als Beilage wird ein Kartoffelgratin empfohlen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 30 Minuten Backzeit

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