Gefüllte Auberginen
Zutaten
Für 4 Personen | ||
| 2 | Auberginen a 300 g | |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | mtl. | Zwiebeln |
| 250 | g | frische Champignons |
| 200 | g | gekochter Schinken |
| frisch gemahlener weißer Pfeffer | ||
| 1 | Prise Basilikum, getrocknet | |
| 1 | Prise Oregano, getrocknet | |
| 1 | EL | gehackte Petersilie |
| 4 | EL | geriebener Emmentaler (evtl. mehr) |
| Margarine zum Einfetten | ||
Zubereitung
Auberginen waschen, abtrocknen, Stengelansätze entfernen, der Länge nach halbieren. Fruchtfleisch herauslösen, kleinschneiden. Ausgehöhlte Hälften mit Salz austreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenhälften darin unter Wenden 5 Minuten braten. Herausnehmen.
Geschälte, gewürfelte Zwiebeln im verbliebenen Fett hellgelb braten. Geputzte, gewaschene Champignons blättrig schneiden, den Schinken würfeln. Beides mit dem kleingeschnittenen Auberginenfleisch in die Pfanne geben. Unter Rühren 3 bis 4 Minuten dünsten. Mit Pfeffer, Kräutern und Salt abschmecken. In die Auberginenhälften füllen, mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. In einer leicht gefetteten Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200 C 10 bis 15 Minuten auf oberster Schiebe überbacken.
Gepostet von: Iris Cierpinsky
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Iris |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Aubergine |