Gedünsteter Chicorée mit Thymiansauce
Zutaten
| 4 | Chicoreestauden | |
|---|---|---|
| 1 | TL | Puderzucker |
| 1 | Msp. | Piment |
| 1 | Msp. | Zitronenschale |
| ½ | TL | Thymian |
| 1 | Schalotte, feingehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | |
| 125 | ml | Weißwein |
| 125 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Butter |
| Pfeffer, Salz | ||
QUELLE ARD-Buffet Gepostet v. H.Schmitt f.d. CookNet 06.01.99 | ||
Zubereitung
Die Chicoreestauden halbieren und die Struenke herausschneiden. Die Blaetter mit Puderzucker bestreuen und in Klarsichtfolie dicht einpacken, damit sie sich nicht braun verfaerben. 10 Minuten in kochendes Wasser geben.
Den Chicoree auspacken und leicht in Butter anbraten. Die Schalotte und den Knoblauch dazugeben, etwas spaeter den Thymian und Piment einstreuen und die Zitronenschale dazugeben. Mit Weisswein und der Bruehe abloeschen.
Den Chicoree nach fuenf Minuten herausnehmen und warmstellen. Die Fluessigkeit in der Pfanne so lange reduzieren, bis nur noch 3 EL uebrig sind. Die Sauce mit Butter binden und den Chicoree damit ueberziehen.
Abs: Herbert Schmitt@235:540/100.7 Eda: 19990106092500w+0
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Chicorée Vegetarisch |