Gebratenes Schweinefleisch süß-sauer (Gu Lao Rou)
Zutaten
| 200 | g | Schweinefleisch; mageres |
|---|---|---|
| 1 | Ei | |
| 1 | TL | Maisstärke; (1) |
| 1 | Msp. | Salz; (1) |
| 1 | EL | Maisstärke; (2) |
| 1 | TL | Reiswein; (1) |
| 5 | EL | Reiswein; (2) |
| 50 | g | Gurke |
| 30 | g | Lauch |
| 10 | g | Ingwerwurzel |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | EL | ;Wasser |
| 1 | TL | Essig |
| 1 | Msp. | ;Salz; abschmecken |
| 100 | g | Pflanzenöl |
| 2 | EL | Tomatenmark |
QUELLE posted by K.-H. Boller | ||
Zubereitung
Das Schweinefleisch zuerst in duenne Scheiben, dann in drei Zentimeter lange und zwei Zentimeter breite Stuecke schneiden. Das Ei mit Maisstaerke (1), Salz (1) und Reiswein (1) mischen. Das Fleisch untermengen.
Die Gurke waschen waschen und in vier Zentimeter lange und zwei Zentimeter breite rhombenfoermige Scheiben schneiden. Lauch putzen und waschen, Ingwer und Knoblauch schaelen. Ebenfalls in Scheiben schneiden.
Zucker in Essig, Salz (2), Reiswein (2), Speisestaerke (2) und Wasser gruendlich mischen.
Die Wok oder eine Pfanne erhitzen. Das Oel hinzufuegen und heiss werden lassen. Das Schweinefleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze fritieren, bis es goldbraun ist. Das Fleisch herausnehmen.
Das Oel bis auf einen duennen Film aus dem Wok giessen. Das Tomatenmark mit dem Lauch, dem Ingwer und dem Knoblauch in den Wok geben und kurz unter Ruehren braten.
Die Gurkenscheiben hinzufuegen und ebenfalls kurz braten. Die Sauce hinzufuegen und einmal aufkochen. Die Sauce unter Ruehren garen, bis sie dicklich wird. Das Fleisch wieder zugeben und noch einmal heiss werden lassen, aber nicht zu lange garen. Sonst wird die Kruste wieder weich.
| Portionen: | |
|---|---|
| kcal/Portion: | 455 |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. Boller |
| Quellenangabe: | (Newsgroup) |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein China |