Forelle mit Kürbissauce
Zutaten
| 4 | EL | Schalotten |
|---|---|---|
| 4 | EL | Lauch;nur weiße Teile |
| 4 | EL | Sellerie;alles kleingeschn. |
| 10 | g | Butter |
| ¼ | l | Kürbispüree |
| ;Kuebisstuecke in Salzwasser | ||
| ;kochen und pürieren | ||
| 1 | Msp. | Zimt |
| 1 | Msp. | Pimentpfeffer |
| 1 | Msp. | Muskatblüte |
| 1 | Msp. | Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1/8 | l | Herber Weißwein |
| 1 | Glas Fischfond | |
| 4 | EL | Süße Sahne |
| 4 | EL | Creme fraiche |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | Forellen | |
| Öl | ||
Zubereitung
Schalotten, Lauch und Sellerie in Butter ca. 5 Minuten schmoren. Kuerbispueree, alle Gewuerze und Kraeuter dazugeben. Die Kuerbis-Gemuese-Mischung weitere 5 Minuten garen. Wein und Fischfond zugiessen, auf geringer Mittelhitze etwa eine halbe Stunde einkochen lassen.
Danach die suesse Sahne einruehren, nochmals 10 Minuten unter Umruehren kochen lassen,mit Salz und Pfeffer abschmecken Forellen mit Oel einpinseln, innen und aussen leicht salzen und pfeffern. Die Fische grillen oder im vorgeheizten Backofen (180øC) etwa 10 Minuten garen.
Creme fraiche in die Sosse ruehren, zu den Forellen reichen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Wilhelm |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht |