Flammeri von Haselnüssen
Zutaten
| 40 | g | Speisestärke |
|---|---|---|
| ½ | l | Milch |
| 60 | g | Haselnüsse, gerieben |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | TL | Rum |
| 40 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | Eiweiß | |
| 1 | EL | Vollmilchschokolade gerieben |
Zubereitung
Speisestärke in 2 Eßlöffel Milch glattrühren. Übrige Mich mit den Haselnüssen, Salz, Rum, Zucker und Vanillinzucker aufkochen. Speisestärke unter Rühren dazugeben. 3 Minuten kochen lassen.
2 Eßlöffel abnehmen und mit dem Eigelb verrühren. Wieder in den Flammeri einrühren. Bis kurz vorm Siedepunkt erhitzen. Leicht dabei Rühren. Dann vom Herd nehmen. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Unter den heißen Flammeri heben. Eine Form mit kaltem Wasser ausspülen. Flammeri reingießen und erkalten lassen. Das dauert etwa 60 Minuten. Nach dem Erkalten auf eine Platte stürzen. Mit geriebener Schokolade bestreut servieren.
Vorbereitung: 25 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten ohne Abkühlzeit Menü 3/208