Erdäpfel-Schokolade-Kuchen
Zutaten
| 300 | g | Erdäpfel, mehligkochend |
|---|---|---|
| 180 | g | Butter |
| 150 | g | Staubzucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | Ingwerpulver, Messerspitze | |
| ½ | TL | Zimtpulver |
| 3 | Eier | |
| 100 | g | Haselnüsse, gemahlen |
| 220 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 80 | g | Kochschokolade, gerieben |
| 6 | EL | Milch |
| ;Butter und Mehl, zum Bestäuben der Form | ||
FÜR DIE GLASUR | ||
| 1 | Eiklar | |
| 150 | g | Staubzucker |
| 2 | EL | Kakaopulver |
| 3 | EL | Rum |
Zubereitung
Die Erdaepfel schaelen und feinreiben.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig ruehren. Ingwer, Zimt und Eier nach und nach zugeben und gut vermischen. Haselnuesse, Mehl, Backpulver, Schokolade und Milch dazugeben, alles gut verruehren.
Die geriebenen Erdaepfel gut(!) ausdruecken und sorgfaeltig mit der Teigmasse vermischen.
Eine Kastenform mit Butter befetten und mit Mehl bestreuen. Die Masse einfuellen und bei 180 o C im vorgeheizten Rohr ca. 55 Minuten backen. Den Kuchen abkuehlen lassen und vorsichtig stuerzen.
Das Eiklar nicht zu steif schlagen, Staubzucker, Kakao und Rum einruehren und den Kuchen damit glasieren.