Dominosteine schwarz-weiß

Zutaten

Zubereitung

Teig: Die Eigelbe mit Vanillezucker und Zuckerruebensirup weisscremig schlagen. Die Gewuerze mit dem Kakao vermischen, nach und nach unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, ueber den Eigelbschaum sieben und alles gruendlich verruehren.

Eiweiss mit Zitronensaft zu schnittfestem Schnee schlagen, auf den Teig gleiten lassen und unterheben. Ein Backblech mit Hackpapier auslegen, den Teig gleichmaessig daraut streichen und in dem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der Mittelschiene etwa 20 Minuten backen. Ein Kuechentuch hauchduenn mit Zucker bestreuen, die Teigplatte darauf stuerzen. Das Backpapier abziehen und den Teig (am besten ueber Nacht) ganz erkalten lassen.

Fuellung: Die Gelatine kalt einweichen. Aprikosenkonfiture mit Orangensaft leicht erwaermen, durch ein Sieb streichen, erneut erwaermen und die ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen. Die Kuchenplatte mit dieser Mischung bestreichen.

Marzipan-Rohmasse mit 2/3 vom Puderzucker durchkneten. Restlichen Puderzucker auf die Arbeitflaeche sieben. Das Marzipan darauf zu einem Rechteck in der Groesse des halben Kuchenbodens ausrollen.

Den Kuchenboden quer halbieren. Eine Haelfte mit der Marzipanplatte belegen. Die zweite Kuchenhaelfte mit der aprikotierten Seite nach unten darauf legen und leicht andruecken. Etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Glasur: Beide Kuvertueren getrennt voneinander im maessig warmen Wasserbad aufloesen. Die Kuchenplatte in gleichmaessige Quadrate von gut 2 cm Kantenlaenge schneiden. Jeweils auf eine Gabel spiessen und durch die Kuvertuere ziehen. Auf einem Kuchendraht setzen und die Kuvertuere erstarren lassen.

Die Dominosteine bei Zimmertemperatur aufbewahren und moeglichst innerhalb einer Woche verzehren.

Rezepte -> Rezepte 0... -> Rezepte 07... -> Rezepte 075..