Crème Brûlée
Zutaten
| 6 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 0.35 | l | Sahne |
| 0.15 | l | Milch |
| 100 | g | Zucker |
| 1.50 | EL | Zucker, braun |
QUELLE Vieux Couvent, Rhinau Erfasst: Peter Mess 04.11.97 | ||
Zubereitung
Ruehrem Sie Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse.
Schlitzen Sie die Vanilleschote der Laenge nach auf und kratzen Sie das Mark mit dem Messerruecken daraus.
Die Vanille und die Sahne und Milch schlagen Sie dann unter das Eigelb und schoepfen dann den Schaum von der Oberflaeche ab.
Fuellen Sie die Masse dann in Schaelchen und stellen sie fuer 3 Stunden in den 80 Grad heissen Backofen. Danach stellen Sie die Schaelchen zum Abkuehlen fuer einige Stunden in dem Kuehlschrank.
Vor dem Servieren streuen Sie braunen Zucker darueber und schmelzen ihn mit einem Gasbrenner.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971125201800w+1
Erfahrener Anfänger