Couscous mit Paprika
Zutaten
| 100 | g | Rosinen |
|---|---|---|
| 500 | g | Couscous (Weizengruetze) |
| ¼ | l | ; heißes Wasser |
| 1 | Rote Parikaschote | |
| 1 | Grüne Parikaschote | |
| 1 | Gelbe Paprikaschote | |
| 1 | Gemüsezwiebel | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Kichererbsen (aus der Dose) |
| ¼ | l | Gemüsebrühe |
| ½ | TL | Harissa; (tunesische Gewürzpaste) |
| ; Salz | ||
| Kreuzkümmel, gemahlen | ||
| 50 | g | Pinienkerne |
QUELLE Nach ARD/ZDF - 06.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Rosinen in heissem Wasser einweichen und 20 Min. quellen lassen. Couscous in einem Viertelliter Wasser einweichen und quellen lassen. Anschliessend in einem feinen Sieb (evtl. mit einem Kuechentuch ausgelegt) ueber einem Topf mit kochendem Wasser 12 Min. daempfen.
Paprika und Zwiebel achteln, in einer Pfanne mit heissem Oel glasig duensten. Abgetropfte Kichererbsen, Rosinen und Bruehe zugeben und mit Harissa, Salz und Kreuzkuemmel wuerzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Min. duensten.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun roesten. Couscous auf einer grossen Platte ringfoermig anrichten. Das Gemuese in die Mitte geben und mit Pinienkernen bestreuen.
Pro Portion ca. 285 kcal/1195 kJ.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Getreide Couscous Paprika Kichererbsen |