Clam Chowder Muschelsuppe
Zutaten
| 100 | g | Räucherspeck |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Paprikaschote | |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 250 | g | Kartoffeln |
| 375 | g | Tomaten |
| 100 | g | Sellerie |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Dose | Muschelfleisch |
| 2 | Eigelb | |
| 4 | EL | Saure Sahne |
| Etwas Öl (geschmacksneutral) | ||
| Thymian | ||
| Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Dünne Gemüsebrühe | ||
Zubereitung
Speck würfeln, mit geschnittenen Zwiebeln, entkernter und fein- geschnittener Paprikaschote und dem ebenfalls geschnittenen Suppengrün anrösten.
Kartoffeln schälen und würfeln, Tomaten schälen und schneiden, Sellerie in kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken. Alles in einen Topf geben, mit ca. 3/4 l Brühe (Muschelbrühe aus der Dose mitverwenden) auffüllen, 25 - 30 Minuten auf kleiner Flamme garen. Zum Schluss das Muschelfleisch hineingeben, die Suppe mit den Gewürzen abschmecken, mit Eigelb und Sahne legieren.
From: r.gagnaux@chnet.ch (Rene Gagnaux) Date: Wed, 5 Jan 1994 11:00:00 +0100
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Weichtier Miesmuschel Suppe Muscheln |