Chicorée mit Senfsoße

Zutaten

Zubereitung

Chicorée waschen und Strunk kegelförmig herausschneiden. Ca. 6 Minuten in Salzwasser mit ein bißchen Butter kochen. Crème fraîche, Zitronensaft, Gewürze, Eigelb und Senf verquirlen. Chicorée in eine flache feuerfeste Form legen, mit Kapern bestreuen und mit der Soße übergießen. Ungefähr 5 Minuten im Backofen überbacken.

Weißwein und Baguette machen dieses kleine Gericht zu einem großen.

Tips: Chicorée gut abtrocknen. Soße schmeckt auch zu Fisch gut

Olgastraße

Das Olgastraßen-Kochbuch von Barbara Burr Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de

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