Bunte Eierkränzchen

Zutaten

Zubereitung

Fuer den Hefeteig das Mehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine Mulde druecken. Die zerbroeckelte Hefe mit etwas Zucker und wenig von der lauwarmen Milch anruehren- einen Vorteig hrstellen. Ein Tuch ueber die Schuessel legen und den Teig 20 Minuten warm stellen. Danach die restliche Milch, Salz, Zucker, Butter, Eier, Zitronenschale, Rosinen und zwei Drittel der Mandeln zugeben. Mit einem kraeftigen Kochloeffel oder der Kuechenmaschine zu einem glatten, blasenfreien Teig verarbbeiten. Der Teig ist gut, wenn er sich vom Schuesselrand loest.

Den Herd auf 200°C (Gasherd Stufe 4-5, Umluft ca. 200°C) vorheizen. Die Schuessel wieder abdecken und den Teig 15 Min. gehen lassen. Aif einem bemehlten Brett nochmals durchkneten und in sechs gleich grosse Teile schneiden. Diese Stuecke zu je drei Rollen formen, einen Zopf flechten und diesen zu kleinen Kraenzchen zusammenlegen. Mit der fluessigen Butter bestreichen. Die restlichen Mandeln mit dem Hagelzucker auf die Kraenze geben. Nicht zu dicht auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Min. gehen lassen. Je ein Ei in die Mitte eines Kranzes legen und backenDie Kraenze noch heiss vom Blech nehmen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss ruehren und die Kraenzchen damit einpinseln. Die einzelnen Kraenzchen in einen Korb mit Ostergras setzen.

Tip:
Man kann die Kraenzchen auch aus selzigem Hefeteig herstellen und zum Schluss mit Kuerbis- oder Sonnenblumenkernen bestreut backen. Mit Kraeuterbutter bestrichen sind sie eine koestliche Beilage zu gekochten Eiern.

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