Buchweizengnocchi mit Basilikumsoße
Zutaten
| 750 | g | Pellkartoffeln; heiß |
|---|---|---|
| 2 | Eier | |
| 125 | g | Buchweizen |
| 50 | g | Parmesan; gerieben |
| ;Salz | ||
| 50 | g | Butter; flüssig |
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| 40 | g | Butter; kalt, in Flöckchen |
| 100 | ml | Weißwein; trocken |
| 200 | g | Sahne |
| ½ | Zitrone Saft davon | |
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Basilikum feinstreifig geschnitten |
ERFASST VON Susanne Harnisch Februar 1998 | ||
Zubereitung
Kartoffeln pellen, zerdruecken. Mit Eiern, Buchweizenmehl, Kaese und Salz verkneten. Mit zwei Teeloeffeln Nocken abstechen. Dabei die Loeffel ab und zu
in kaltes Wasser tauchen.
Nocken in reichlich kochendem Salzwasser gar ziehen lassen. Abschoepfen, wenn
sie an die Oberflaeche kommen. In eine Schuessel schichten. Jede Lage mit fluessiger Butter betraeufeln.
Zwiebelwuerfel in der Haelfte der kalten Butter glasig duensten. Mit Wein und
Sahne abloeschen. Aufwallen, dann bei schwacher Hitze cremig einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Restliche Butterfloeckchen unterschlagen. Basilikum zufuegen. Mit Gnocchi anrichten.
Dazu passt Salat.
| Pro Person ca. | 760 kcal |
| Pro Person ca. | 3182 kJoule |
| Zubereitung | 60 min |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Harry |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel Preiswert Vegetarisch |