Brokkolisouffle
Zutaten
| 800 | g | Broccoli |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Speisestärke |
| 4 | EL | Creme fraiche |
| 3 | Eier | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 50 | g | Frisch ger. Parmesankäse |
| 2 | l | Wasser |
| Butter für die Form | ||
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Zubereitung
Vorbereitungzeit: 45 Minuten Garzeit: 40 Minuten
Den Broccoli putzen, in Roeschen und Stiele teilen und die Stiele in Stuecke schneiden. Das Wasser mit dem Sazlz zum Kochen bringen. Den Broccoli darin 10 Minuten kochen lassen.
Die Speisestaerke mit der Creme fraiche verruehren. Den gekochten Broccoli portionsweise mit jeweils 1 bis 2 Essloeffeln vom Kochsud im Mixer puerieren. Das Pueree dann mit der angeruehrten Creme fraiche mischen und unter Ruehren einige Male aufkochen lassen.
Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Eigelbe mit dem Salz unter das Broccolipueree mischen.
Den Backofen auf 200 Grad Celcius vorheizen.
Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen und mit dem Parmesankaese unter das Broccolipueree heben.
Eine Souffleform, die so gross sein muss, dass die Fuellung nur etwa zwei drittel bedeckt, mit Butter ausstreichen. Die Broccolimasse einfuellen und das Souffle im Backofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen.
Das Souffle sofort servieren.
Dazu schmeckt wilder Reis oder Naturreis, mit wenig Butter betraeufelt.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeise Soufflé Gemüsegericht |