Bremer Küsterkuchen

Zutaten

Zubereitung

Man ruehrt mit Emsigkeit und dem eisernen Besen ein Pfund guter Butter zu hellster Sahne. Nach und nach gibt man ein halbes Pfund Zucker-Raffinade und ein halbes Pfund in heißem Wasser abgezogene und gespaltene Mandeln dazu, darauf ein Pfund gesiebtes Weizen-Mehl sowie das Abgeschabte von zwei Vanille-Stangen und eine kleinen Loeffel Rosen-Oels. Alles wird nun eine Stunde lang und immer in gleicher Richtung geruehrt. Man hat kleine Formen mit Butter ausgestrichen, in welche nun der Teig halbvoll gefuellt wird. Sind die Kuchen goldgelb gebacken, bestreicht man sie mit Eigelb, worauf grober Plunder-Zucker getreut wird. Mit dem Zucker gibt man die Kuchen noch einen Moment in den Ofen. Man stuerzt die Kuchen warm und ueberzieht sie mit warmer Schokolade.

Quelle: Julie Schrader´s Koch- und Geniessbuch Erfaßt von R. Winkenbach

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