Bohnensuppe französische Art
Zutaten
| 250 | g | Bohnen, weiße |
|---|---|---|
| 5.50 | l | ;Wasser |
| 50 | g | Schmalz |
| 375 | g | Hammelfleisch, mager |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Dose | Tomatenmark, klein |
| ½ | TL | Kümmel |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Rosmarin | ||
| Knoblauchsalz | ||
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | Schuß | Essig |
| 1 | Bund | Schnittlauch; gehackt |
Zubereitung
Bohnen über Nacht in dem Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser 60 Minuten kochen. Leicht salzen. Schmalz erhitzen. Fleisch darin auf allen Seiten scharf anbraten. Geschälte, gehackte Zwiebel darin glasig werden lassen. Tomatenmark zugeben, dann in die Suppe mischen. Mit Kümmel, Lorbeerblatt, Rosmarin und Knoblauchsalz würzen. Noch etwa 80 Minuten kochen. Dann ist das Fleisch gar. Fleisch rausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder in die Suppe geben. Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken. Schnittlauch drüberstreuen. Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 120 Minuten
Beilage:
: Französisches Stangenbrot.
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