Blattsalat mit mariniertem Lamm
Zutaten
| 1 | Rote Chilischote | |
|---|---|---|
| Pfefferminze | ||
| 1 | TL | Korianderkerne |
| 1 | TL | Fenchelsamen |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 500 | g | Lammfilet |
| 50 | g | Pinienkerne |
| 150 | g | Rauke |
| 1 | Friseesalat | |
| 1 | TL | ; Zucker |
| 1 | Limette; den Saft davon | |
QUELLE TVneu erfasst von: I. Benerts am 24.12.96 | ||
Zubereitung
Chilischoten halbieren, entkernen, sehr fein wuerfeln. Pfefferminze fein hacken. Korinder und Fenchel im Moerser zerstossen. Alles in dem Olivenoel verruehren. Lammfilet mit der Marinade einstreichen und 3 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb roesten. Salat putzen, waschen, gut trockenschleudern und klein zupfen.
Lammfilets mit der Marinade in eine heisse Pfanne geben und von jeder Seite 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zucker und Limettensaft in die Pfanne geben und kurz erhitzen.
Salate auf Tellern verteilen. Lammfilets in Scheiben schneiden, zum Salat geben, mit Pinienkernen und Marinade servieren.