Bienenstich mit Preiselbeeren

Zutaten

Zubereitung

Die Hefe mit etwas Zucker und warmer Milch verrühren und mindestens 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl mit der Butter, dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Aromen und dem Salz verrühren. Die aufgelöste Hefe hinzufügen und kneten, bis sich der Teig von den Händen/der Schüssel löst. Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Die Butter mit dem Zucker und dem Honig schmelzen lassen (nicht kochen!). Vom Herd nehmen, Kokosflocken, Eier und Sahne unterrühren.

Den Teig auf einem leicht gefetteten Backblech ausrollen. Zuerst die Preiselbeeren, dann die Kokosmasse aufstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen nochmals 5-10 Minuten gehen lassen.

Bei 160°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen (s. Hinweise).

Variationen
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- Statt Kokosflocken können auch andere geraspelte Nußsorten (z.B. Mandeln) oder ~mischungen verwendet werden

- Die Preiselbeeren können mit einem Schuß Cognac oder Fruchtlikör, der Belag mit einem Schuß Eierlikör verfeinert werden

- Statt Aroma gemahlene Bittermandeln verwenden

- 1..2 TL Pfefferkuchengewürz dürfen auch noch in den Belag

- Für Puristen: Die Preiselbeeren dürfen natürlich auch frisch sein; anderes herbes Obst wie Brombeeren oder Sanddorn(!lecker!) geht auch

Hinweise
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Da der Belag für den Hefeteig ziemlich schwer ist, kann man den Teig zuerst 5-10 Minuten bei 100-150°C vorbacken und dann erst den Belag aufstreichen.

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