Bergischer Nudelteller
Zutaten
| 150 | g | Nudeln |
|---|---|---|
| 150 | g | Spinatnudeln |
| 200 | g | Erbsen, frisch |
| 200 | g | Frühstücksspeck in Streifen geschnitten |
| 6 | g | Steinpilze, getrocknet, in 2 tb warmem Wasser eingeweicht |
| 200 | g | Champignons, gechnitten |
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Bund | Petersilie, feingehackt |
| 560 | ml | Sahne |
ZUM SERVIEREN | ||
| Parmesankäse, gerieben | ||
QUELLE WORLD WIDE WEB Erfasst: Peter Mess 03.10.97 | ||
Zubereitung
Die Erbsen in einem grossen Topf mit Salzwasser weichkochen. Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und erstmal zur Seite stellen.
Bitte den Kochsud aufbewahren!
Nun die Speckstreifen in Fett braten, bis sie knusprig sind. Die Steinpilze ueber dem Topf ausdruecken, anschliessend fein zerhacken und die Pilze mit dem restlichen Einweichwasser und den Champignons in den Topf geben. Nachdem man Knoblauch und Pfeffer zugegeben hat, das Ganze kurz kochen lassen. Die Petersilie untermischen und auch noch mal 30 Sekunden mitkochen lassen.Die Sahne angiessen und zum Kochen bringen - dabei das staendige Ruehren nicht vergessen!
5-8 Minuten koecheln lassen, bis alles eingedickt ist.
Nun die wartenden Nudeln in den kochenden Erbsenbrei geben und die al dente gekochte Pasta abtropfen und in einer vorgewaermten Schuessel nett anrichten. Sauce untermischen und mit dem frisch geriebenen Parmesan servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Teigwaren |