Béchamel-Würfelsuppe
Zutaten
| 25 | g | Butter |
|---|---|---|
| 35 | g | Mehl |
| 1/8 | l | Sahne |
| 1 | EL | Schinken, fein gewürfelt |
| 2 | Eigelb | |
| 2 | Eiweiß | |
| ;Salz | ||
| 10 | g | Margarine; zum Einfetten |
| 1 | TL | Mehl; zum Bestäuben |
| 5.50 | l | Fleischbrühe |
Zubereitung
Butter zerlassen. Mehl reingeben und mit Sahne auffüllen. Solange rühren, bis sich die Masse vom Topf löst. Den feingewürfelten Schinken unterziehen. Eigelb verquirlen mit etwas Soße mischen und dann in den Topf geben. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Unter die Soße ziehen. Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Béchamelsoße fingerdick aufs Backblech streichen. In den vorgeheizten Ofen schieben.
Backzeit: etwa 15 Minuten
Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4
: Die Masse muß goldbraun sein. Nach dem Backen abkühlen lassen. In Würfel schneiden. In die heiße Brühe geben und servieren.
Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 20 Minuten Menü 1/164