Bärlauch-Suppe
Zutaten
| Bärlauch samt Zwiebeln eine Schüssel voll | ||
| 2 | Zwiebeln | |
| 20 | g | Butter |
| ¾ | l | Fleischbrühe |
| ¼ | l | Süße Sahne |
| ;Salz | ||
QUELLE Peter Reuss Kochen mit Wildpflanzen erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Mit einem Stecheisen den Baerlauch samt den Zwiebeln ernten. Waschen und kleinschneiden. Zusammen mit den feingewiegten Zwiebeln in heisser Butter kurz anduensten. Mit Fleischbruehe auffuellen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Dann mit dem Schnellmixstab eines Handruehrers puerieren. Rahm unterruehren und mit Salz abschmecken.
