Banana-Peanut-Chicken
Banana-Peanut-Chicken
Bild: © crazycook@webkoch
Zutaten
| Peanut-Chicken: | ||
| 4 | Hähnchenbrustfilets | |
| 3 | EL | Erdnusscreme mit Stückchen |
| 3 | EL | Sojasauce |
| 1 | TL | Sambal oelek |
| 4 | EL | Sesamöl |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Ingwer, Salz | ||
| Banana: | ||
| 2 Bananen | ||
| 1-2 | EL | Sesam |
| Zitronensaft | ||
| 1 | EL | Sezuanpfeffer, grob gemörsert |
| flüssiger Honig | ||
| Ansonsten: | ||
| 1 | Glas Mungobohnensprossen, abgetropft | |
| 125 | ml | Kokosmilch |
| 1 | Schuss Sherry | |
| 1 | EL | Pistazien, gehackt |
Zubereitung
Die Grundidee - Bananen mit Sezuanpfeffer - stammt von Maxi. Danke dafür, ich hab's ein bisschen ausgebaut.
Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen, längs halbieren und fein schnetzeln.
Aus Erdnusscreme, Sojasauce, Sesamöl, Sambal, gepresstem Knoblauch und Ingwer eine geschmeidige Marinade rühren. Mit wenig Salz und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Das Geschnetzelte einige Stunden darin einlegen. Dann Huhn mitsamt der Marinade in Pfanne oder Wok knusprig durchbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Bananen a la Maxi in Scheiben schneiden, mit Zitrone besprenkeln, in ganz wenig Sesamöl anbraten, dabei mit Honig beträufeln, mit Sesam und Sezuanpfeffer bestreuen. Alles kurz anrösten und herausnehmen.
Abgetropfte Mungobohnensprossen (oder frische), Kokosmilch und Sherry in den Wok geben, kurz durchköcheln. Zuerst Huhn, dann Pistazien und ganz zum Schluss die Sesambananen durchschwenken. Sofort servieren.
Bei Tisch reichlich Sambal dazu reichen. Beilagen z.B. Kroepoek und chinesische Eiernudeln oder Reis.
Tipp: Wer statt Kokosmilch Kokospulver mit Wasser verwendet, kann die Sauce mit einem Schuss Sahne anreichern.
Ev. mit hellem Saucenbinder binden.
Chicken und Bananen schmecken auch jedes für sich.
