Artischockenböden mit Wachteleiern
Zutaten
| 2 | Artischockenböden, frisch oder 4 kleine aus der Dose | |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone | |
| 6 | Wachteleier | |
| 1 | EL | Mayonaise |
| 1 | TL | Tomatenketchup |
| ½ | kl. | Orange, Saft davon |
| 1 | Msp. | Englisches Senfpulver |
| 1 | Msp. | Meerrettich |
| 1 | Msp. | Kerbel |
| 30 | g | Krabben ; oder Crevetten |
| 1 | Trueffelstueck | |
QUELLE : MAX INZINGER "Küche für die Liebe" Erfasst durch Peter Mess 24.06.97 | ||
Zubereitung
Die Artischocken muessen ganz frisch sein, sie duerfen nicht nach Heu riechen, sollten gut geschlossen und von schoener gruener Farbe sein.
Um sie zu saeubern, laesst man oben kaltes Wasser hineinlaufen, bis es zwischen den Blaettern wieder austritt, dann nimmt man die Artischocken am Stiel und schlaegt sie nach unten aus. Diesen Vorgang drei bis viermal wiederholen. Dann die drei bis vier untersten Blaetter und den Stiel am Bluetenansatz abschneiden. Ebenso die Spitze. Mit einem Teeloeffel das Heu herausholen, die Schnittstellen mit Zitronensaft einreiben und die Artischocken in viel sprudelnd kochendem Salzwasser ( nicht zugedeckt) weichkochen.
Das dauert je nach Groesse der Artischocken 15-45 Minuten. (Sie sollten nicht zu weich sein.)
Erkalten lassen, die Blaetter abzupfen und den Boden freilegen.
Die Wachteleier halbieren, an der Unterkante etwas abschneiden, damit sie stehenbleiben, auf die Artischockenboeden setzen.
Die Mayonaise mit dem Tomatenketchup, dem Orangensaft, dem Senfpulver, dem Meerrettich und dem Kerbel vermischen. Die Krabben und die Trueffelstuecke kleinschneiden und vorsichtig unter die Sauce mischen.
Damit werden die Wachteleier ueberzogen und serviert.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | krd |
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| Kategorien: | Vorspeise Gemüsegericht |