Apfel-Sellerie-Cremesuppe
Zutaten
| 500 | g | süß-saure Äpfel |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone (Saft von) | |
| 300 | g | Sellerieknolle |
| 200 | g | Kartoffeln |
| 30 | g | Butterschmalz |
| 2 | EL | Curry |
| ½ | l | Brühe |
| ½ | l | Milch |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| 1/8 | l | Apfelwein |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Mit einem kleinen Kugelausstecher 16 Kugeln ausstechen und mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie, Kartoffeln und restliche Äpfel grob raspeln.
Butterschmalz erhitzen, Gemüse und geraspelte Äpfel darin andünsten, Curry kurz mitdünsten. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und 20 Minuten fortkochen.
Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Apfelkugeln mit Zitronensaft und Apfelwein 3 bis 5 Minuten dünsten.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe mit Apfelkugeln und Schnittlauch anrichten.
Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Apfel Sellerie |