Andalusisches Kaninchen
Zutaten
| 4 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 3 | Paprika | |
| 1 | Kaninchen in Ragout-Stücken | |
| 3 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1/8 | l | Hühnerbrühe |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | EL | Sherry |
| 600 | ml | Wasser |
| 300 | g | Reis |
| 1 | Briefchen Safran | |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Olivenoel erhitzen, die in Streifen geschnittenen Paprika darin 5 Min. duensten. Das Gemuese herausnehmen. Im gleichen Oel das Fleisch hellbraun anbraten. Mit Wasser oder Bruehe abloeschen, wuerzen und ca. 1/2 Stunde schmurgeln lassen. Das Gemuese wieder dazugeben. Mit Sherry verfeinern. Fuer den Reis Wasser mit Salz aufkochen, den Reis beigeben, 15 Minuten koecheln lassen. Dann mit Safran wuerzen. Den Reis in einer vorgewaermten Schuessel anrichten, die Fleischstuecke mit dem Gemuese darauf verteilen.
(Feisst/Rueegg: Grossmutters Mittelmeerkueche Kochen wie im Urlaub, Albert-Mueller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Kaninchen Spanien Andalusien |