Andalusischer Gazpacho (Gazpacho Andaluz)
Zutatenliste
| 6 Scheibe | Toastbrot, getoastet |
| 4 | Eier |
| 2 EL | Milch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 | Knoblauchzehen |
| ½ l | Gemüsebrühe möglichst kalt und fettfrei |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 0,13 l | Rahm |
| 12 TL | Zucker |
| Cayennepfeffer | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Scheibe | Toastbrot, ohne Rinde |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer Gabel
miteinander verschlagen.
2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin dünsten. Die Eimasse beigeben, dick
werden lassen, ebenfalls in den Mixer geben. Die Gemüsebrühe, 5 EL Olivenöl,
Weißweinessig, Rahm, Zucker, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifügen. Alles ganz
fein pürieren, abschmecken und über Nacht kalt stellen.
1 EL Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel darin hellbraun rösten. Den kalten
Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel servieren.
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