Ente in Kokos-Creme
Zutatenliste
| 400 g | Entenbrust |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Stengel frischer Koriander |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Honig |
| 16 | Cocktailtomaten |
| 4 | Zitronenblätter |
| 300 g | Ananas geschält |
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Rote Currypaste |
| 400 ml | Ungesuesste KokosmilchDose |
| 2 EL | Fischsauce |
| 12 | Basilikumblätter |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Entenbrust kalt abbrausen und trockentupfen. Knoblauch abziehen,
mit Koriander, Salz und Pfeffer im Moerser zerreiben. Mit Sojasauce
und Honig verruehren. Fleisch rundum einreiben, zugedeckt etwa eine
Stunde marinieren.
2. Elektro-Ofen auf 200 oC vorheizen. Entenbrust auf dem heissen
Gitterrost (die Fettpfanne darunter) mit der Hautseite nach oben je
nach Dicke 15-20 Minuten braten. (Gas: Stufe 3)
3. Tomaten und Zitronenblaetter waschen. Blaetter klein schneiden. Die
Ananas vierteln, harten Strunk und die braunen Augen herausschneiden.
Das Fruchtfleisch in kleine Stuecke teilen.
4. Fleisch in 3 cm lange und 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Das
Oel in einem Topf oder Wok erhitzen, Currypaste und 5 EL Kokosmilch
zufuegen. Eine Minute bei milder Hitze koecheln.
5. Fleisch, Ananas, Fischsauce, Zitronenblaetter und restliche
Kokosmilch unterruehren, 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren
lassen. Zuletzt Tomaten und Basilikumblaetter unterheben.
Als Getraenk helles Bier oder Weisswein.
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