Eintopf von Bohnen
Zutatenliste
| 200 g | getrocknete Bohnen unterschiedlicher Sorten |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | grüne Paprikaschote |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 100 g | Tofu |
| 2 | Chinakohlblätter |
| 50 ml | Hühnerbrühe |
| 100 ml | Sojasauce |
| 100 ml | Oystersauce |
| 1 | Msp. 5 chinesische Gewürze |
| 1 | Msp. Tapioka-Mehl |
| Öl zum Braten |
Zubereitung
-
Schritt 1
Bohnen über Nacht einweichen. Separat weich kochen. Paprika
schälen, entkernen, in Rauten schneiden. Tofu in Stäbchen schneiden.
Chinakohlblätter waschen, aus den knackigen Teilen 1/2 cm breite
Streifen schneiden. Hühnerbrühe, Sojasauce, Oystersauce mit 5
chinesischen Gewürzen mischen. Mit Tapioka leicht binden. Paprika und
Chinakohl in heißem Öl kroß braten, Bohnen dazugeben und mit der Sauce
ablöschen. Zum Kochen bringen, Tofu dazugeben.
*
Quelle: Meisterwerke, André Jaeger,
Stern 30 / 95
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