Brunnenkressesuppe mit Hack
Zutatenliste
| 500 g | Kartoffeln |
| 1 l | Gemüsebrühe (Instant) |
| 350 g | Gemischtes Hackfleisch |
| 1 | Schalotte |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 | Ei |
| 50 g | Paniermehl |
| 40 g | Butterschmalz |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln |
| 300 g | Brunnenkresse |
| 150 g | Kräuter Crème fraîche |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
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Schritt 1
Kartoffelwürfel in der Brühe ca. 15 Minuten garen. Hack, Schalottenwürfel,
Gewürze, Ei und Paniermehl zu einem Teig verkneten. 20 Bällchen formen. Im
heißen Fett ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebelstücke zufügen, 5 Minuten
dünsten.
Die Hälfte der Kartoffeln aus der Brühe nehmen. Brunnenkresseblättchen und
Crème fraîche zufügen; pürieren. Sahne und Eigelb verrühren. Suppe
legieren.Vorbereitete Zutaten zufügen. Erhitzen und abschmecken.
Kalorien pro Person
ca. 670
Zubereitungszeit
ca. 1 Std.
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Quelle: FÜR SIE 12/94
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