Hähnchenbrust mit Orangen-Peperoni-Sauce
Zutatenliste
| 4 gr. | Hähnchenbrüste á ca. 200 gr |
| (mit Haut und Knochen) | |
| Salz, Pfeffer, Koriander | |
| Sonnenblumenöl | |
| für die Sosse: | |
| 200 ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| 100 ml | Geflügelbrühe |
| 150 ml | Sahne, süss |
| 1 kl. | Peperonischote, rot |
| Für die Panade: | |
| 30 g | Pecannüsse |
| 60 ml | Honig |
| 1 TL | Koriander |
Zubereitung
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Schritt 1
Peperoni längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen
schneiden. Orangensaft, Geflügelbrühe, Peperoni und Sahne aufkochen, bei mittlerer Hitze auf 1/3 einkochen lassen, die reduzierte Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Die Nüsse fein hacken und mit Honig und Koriander verrühren.
Hähnchenbrüste von jeder Seite 5 Minuten bei mittlerer Hitze
anbraten, salzen, pfeffern, in eine gefettete Auflaufform legen, die Hautseiten mit jeweils einem El Honig-Nuss-Mischung bestreichen und die Brüste im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad in etwa 8-10 Minuten fertig backen.
Die Sosse wieder erhitzen, die Brüste auf vier Tellern anrichten, mit Sosse übergiessen und mit etwas Koriander bestreut servieren.
Beilagen: frisches Baguette und Rucolasalat
Getränk: einen gut gekühlten Weisswein
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