Geschnetzeltes Gavi mit Lauch und Champignons
Zutatenliste
| 500 g | Putenschnitzel oder Hänchenbrust |
| 2 | Stangen Lauch/Porree |
| 3 | Zwiebeln |
| 4 | Riesen-Champignons oder entspr. Kleine |
| 100 g | gefr. Erbsen (altern. 1kl. Dose “Bonduelle“) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Balsamico |
| Olivenöl | |
| Distelöl | |
| 100 ml | Gavi (altern. einen anderen “guten“ Weißwein, trocken) |
| Frisches Basilikum | |
| 50 g | Tomatenmark |
| 1 ct | Schmand |
| 1 cl | Sahne |
| Wasser | |
| Milch | |
| Salz | |
| Paprika | |
| Curry | |
| Kurkuma | |
| Ingwer | |
| Rosmarin | |
| Koriander | |
| Cayenne-Pfeffer | |
| Knoblauch-Pulver |
Zubereitung
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Schritt 1
Zwiebeln schälen und würfeln, Lauch in dünne Scheiben schneiden und beides in sehr heißem Olivenöl rösten ohne es schwarz werden zu lassen. Dann mit dem Balsamico ablöschen bis dieser verkocht ist. Alles in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen (brauch nicht warm gehalten werden).
Distelöl in den Topf geben und erhitzen. Die in Würfel geschnittenen Puten- bzw. Hänchenstücke von allen Seiten scharf anbraten. Dann die in Scheiben geschnittenen Pilze dazu geben und bei mittlerer Hitze garen.
Die Zwiebel/Lauch-Mischung wieder beigeben und alles nach Geschmack würzen.
Mit dem Gavi ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Das Tomatenmark beigeben und mit je zur Hälfte Wasser und Milch auffüllen bis alles gut bedeckt ist. Kurz aufkochen lassen.
Zuletzt die Erbsen, das gehackten Basilikum, den Schmant und die Sahne beigeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren ganz kurz aufkochen lassen und servieren.
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