Spinat mit Pinienkernen
Zutatenliste
| ½ | Glas Vin Santo |
| (Wein aus getrockneten Trauben) | |
| Oder Weißwein | |
| 40 g | Rosinen |
| 1 kg | Spinat |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Msp. | Salz |
| Weißer Pfeffer | |
| 1 Msp. | ger. Muskatnuß |
| 40 g | Butter oder margarine |
| 50 g | Frühlingszwiebeln |
| ¼ | Knoblauchzehe |
| 3 | Sardellenfilets |
| 50 g | Pinienkeme |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
-
Schritt 1
Wein leicht erwärmen, Rosinen zugeben, einige Zeit darin quellen
lassen. Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Olivenöl auf 2
oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 erhitzen, Spinat 5 Min. andünsten,
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in ein Sieb geben, abtropfen
lassen. Butter oder Margarine in einem Topf auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 4 - 5 zerlaufen lassen, in Ringe geschnittene
Frühlingszwiebeln und durchgepreßten Knoblauch darin glasig
dünsten. Feingehackte Sardellenfilets, eingeweichte Rosinen und
Spinat zugeben, 5 Min. dünsten. Pinienkerne und Petersilie zufügen,
nochmals abschmecken. Schmeckt als Beilage zu Fleisch oder als
Vorspeise.
*
Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
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