Spargel in Weinsauce
Zutatenliste
| 100 g | Speck durchwachsen |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 kg | Weißer Spargel |
| 10 g | Butter |
| 1 EL | Öl |
| 150 ml | Weißwein |
| 1 Pck. | Béchamelsauce (250ml) |
| 150 ml | Schlagsahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln putzen, in feine Ringe
schneiden. Petersilie hacken. Spargel schaelen, 10-12 Min. in
Salzwasser mit einer Prise Zucker und Butter kochen. Herausnehmen,
abtropfen lassen und warm halten.
Speck im Oel knusprig braten, mit Wein abloeschen und 1 Minute leise
kochen. Mit Bechamelsauce und Sahne auffuellen. Die Fruehlingszwiebel
dazugeben und 2 Minuten leise kochen. Petersilie unterheben, mit
Pfeffer abschmecken und mit dem Spargel servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten, 1 Portion= 444 kcal
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