Blinis mit Kaviar
Zutatenliste
| 1 Pck. | frische Hefe (40 g) |
| 1 TL | Zucker |
| ½ l | Wasser |
| 75 g | Buchweizenmehl |
| 300 g | Weizenmehl |
| 3 | Eigelb |
| ½ TL | Salz |
| 3 | Eiweiß |
| Butter oder Margarine zum Braten | |
| 100 g | Kaviar |
| 250 g | Creme fraîche |
| 1 | Zitrone |
Zubereitung
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Schritt 1
Für den Hefeteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und
5 Minuten mit dem Handrührgerät verkneten. Zum Schluß das
steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Den Backofen 5 Minuten auf 50°C vorheizen, ausschalten, den
zugedeckten Teig 20 Minuten aufgehen lassen.
Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte
8-10 nacheinan der ca. 16 kleine Pfannkuchen backen, diese im Backofen
bei 50°C warmhalten. Die Blinis auf vorgewärmten Tellern mit je einem
Teelöffel gekühltem Kaviar und Creme fraîche anrichten, dazu
Zitronenviertel legen.
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Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94
der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG
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