Schnittlauchsauce (aus Fischfond)
Zutatenliste
| 1 l | Fischfond |
| 100 ml | Sahne |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Noilly Prat Franz. Vermouth |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 EL | Butter nach Belieben |
| Salz, Pfeffer | |
| Zitrone |
Zubereitung
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Schritt 1
Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen.
Schalotte und Knoblauch andünsten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne
angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.
Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder
einige Spritzer Zitrone dazu.
*
Quelle: Nach Nordtext 01.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
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