Salat "Caribbean Spring"
Zutatenliste
| 300 g | Putenschnitzel |
| 2 EL | Tomatenketchup |
| 2 EL | trockener Sherry |
| 1 EL | Sojasauce |
| ½ TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| (Keim-)Öl zum Braten | |
| 6 gr. | Blätter Römersalat |
| 12 | Rosetten Feldsalat |
| 3 | Ananasringe aus der Dose |
| (ungezuckert) | |
| 2 | Selleriestangen |
| 50 g | Pecannüsse |
| 2 EL | Creme fraîche evtl. mehr |
| 20 ml | trockener Sherry |
| ½ Tasse | Ananassaft |
| 1 EL | Balsamicoessig |
| ½ TL | Curry |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Knoblauchbutter | |
| Baguette |
Zubereitung
-
Schritt 1
15
Aus Ketchup, Sherry, Sojasauce und Gewürzen eine Marinade anrühren und das
in feine Streifen geschnittene Fleisch darin 1-2 Std. einlegen.
Die Blattsalate putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Ananas in
kleine Stückchen, Sellerie in dünne Scheiben schneiden und die Nüsse grob
zerkrümeln. Alle Salatzutaten in einer Salatschüssel locker miteinander
vermischen.
Vom Baguette ein Stück von ca. 10 cm abschneiden, der Länge nach halbieren,
großzügig mit Knoblauchbutter bestreichen und im Ofen bei ca. 180 °C etwa
min. goldgelb knusprig backen.
Das marinierte Fleisch in einer heißen Bratpfanne in nicht zu wenig Öl bei
kräftiger Hitze goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und
warmstellen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Bratensatz mit Sherry und
Ananassaft in der Pfanne ablöschen und mit Creme fraîche, Essig und
Gewürzen
verrühren. Das Dressing ggf. ein wenig abkühlen lassen.
Salatmischung auf Tellern portionsweise anrichten, mit Fleischstreifen
belegen und ausreichend warmes Dressing gleichmäßig darüber verteilen. Mit
dem frischgebackenen Knoblauchbaguette servieren.
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Tom <[email protected]> am 10.08.1999
: : in de.rec.mampf
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