Berberitzensaft
Zutatenliste
| Berberitzen | |
| ¾ kg | Zucker |
Zubereitung
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Schritt 1
Recht reife Beeren werden gewaschen, von Stielen befreit, in einem
irdenen Gefaess mit etwas Wasser aufs Feuer gesetzt und bis zum
Kochen gebracht. Sodann wird das Gefaess zugedeckt ueber Nacht
zurueckgestellt. Naechsten Tag fuellt man das Ganze in einen
Leinenbeutel, presst den Saft tuechtig aus. Der Saft wird gewogen,
auf 1 kg Saft 3/4 kg Zucker dazugegeben und solange gekocht unter
fleissigem Abschaeumen, bis der Saft ganz klar ist. Noch heiss wird
er in die vorgewaermten Flaschen gefuellt und 10 Minuten bei 85 Grad
sterilisiert.
Dieser Saft ist von schoener, leuchtend roter Farbe, sehr gesund und
appetitanregend.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung
: saemtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Loesel,
: Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfuegung gestellt von
: Gunter Thierauf <[email protected]>
erfasst: Sabine Becker, 3. Dezember 1998
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