Bios Bohnensuppe
Zutatenliste
| 200 g | geräucherter durchwachsener Speck |
| 2 gr. | Zwiebeln |
| 2 EL | neutrales Pflanzenöl |
| 2 gr. | Dosen weiße Bohnen mit Suppengemüse |
| 1 kl. | Flasche Tomatenketchup |
| 2 ct | Saure Sahne |
| ½ l | Rotwein |
| 1 | Bouillon-Würfel |
| 1 | lorbeerblatt |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika, edelsüß | |
| Zitronensaft | |
| Thymian | |
| Majoran | |
| Bohnenkraut | |
| 4 | Debreziner Würste |
Zubereitung
-
Schritt 1
Speck in feine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und etwas
größer würfeln.
* In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Speckwürfel darin
auslassen und leicht bräunen. Die Zwiebelwürfel zugeben und glasig
dünsten. Bohnen, Ketchup, saure Sahne, Rotwein, den Bouillon-Würfel
und das Lorbeerblatt dazugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika,
einem Schuß Zitronensaft, Thymian, Majoran und Bohnenkraut abschmecken,
der Eintopf soll süß-sauer sein. Aufkochen, dann bei milder Hitze
zugedeckt ziehen lassen -je länger, desto besser. Aber Vorsicht!
Er setzt gern am Topfboden an, also öfter einmal umrühren.
In den letzten 30 Minuten die Debreziner, in 1 Zentimeter dicke
Scheiben geschnitten, zugeben und mitköcheln lassen.
*
Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 13 / 95
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