Rapunzel-Tofu-Salat
Zutatenliste
| 150 g | Tofu Streifen |
| 1 | Knoblauchzehe gepresst |
| 1 | Zitrone Saft |
| 2 EL | Sojasauce |
| : Pfeffer, Salz | |
| 1 | Avocado, 250 g Spalten |
| 60 g | Rapunzel (Feldsalat) |
| 2 EL | Essig, Obst- |
| 1 TL | Senf, Dijon- |
| 2 EL | Öl, Sonnenblumen- |
| Öl, Oliven- zum Braten | |
| 1 EL | Mehl, Weizenvollkorn evt mehr |
| 1 | Ei verquirlt |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 Bund | Schnittlauch Röllchen |
| MFI 2/89 notiert: M.Peschl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Haelfte des Zitronensafts mit Sojasauce und Knoblauch verruehren,
pfeffern. Tofu 1 h darin marinieren. Abtropfen lassen, nacheinander in
Mehl, Ei und Paprika wenden. In heissem Olivenoel bei geringer Hitze
rundherum 3 min braten.
Avocado mit restlichem Zitronensaft beraeufeln. Essig, Senf, Salz, Pfeffer
und Sonnenblumenoel gut verruehren. Salat darin anmachen, mit Avocado und
Tofu anrichten. Schnittlauch aufstreuen, pfeffern.
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