Nussbrioche
Zutatenliste
| 500 g | Fein gemahlenes Weizen- |
| Vollmehl | |
| 300 g | lauwarme Milch |
| 20 g | Germ |
| 2 EL | Honig |
| 1 EL | flüssige Butter |
| 80 g | gehackte Walnüsse |
| 4 | Eidotter |
| Salz | |
| 2 | Eidotter zum Bestreichen |
| Walnüsse zum Garnieren | |
| Öl für das Backblech |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Mehl in eine SchUessel geben, in der Mitte ein kleines Gruebchen
machen,
die Germ hineinbroeckeln und die Milch zugiessen, dann Honig
beigeben. Ein dickfluessiges Teigerl ruehren und gehen lassen.
Anschliessend mit den restlichen Zutaten verruehren und zu einem
glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen. Mit
einem Kochloeffel zusammenschlagen
und wiederum 15 Minuten aufgehen lassen. Anschliessend eine Rolle
formen und
diese in 15 gleich grosse Scheiben schneiden.
Kugerln ausdrehen und auf ein befettetes Backblech setzen. Mit Mehl
bestauben und mit einem trockenen Tuch abdecken. Weitere 15 Minuten
gehen lassen.
Mit versprudeltem Eidotter gut bestreichen, danach mit Nussstuecken
garnieren
und etwa 15 bis 20 Minuten bei 220 Grad C backen.
Tip: Wenn sich beim Backen im Brioche Risse bilden, ist der Teig
zuwenig Gegangen. Die Teigstruktur wird uebrigens feiner, wenn man
den Teig zwei- oder dreimal aufgehen laesst!
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971214153300w+1
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