Lauchsuppe mit Gorgonzola
Zutatenliste
| 750 g | Lauch |
| 250 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 EL | Butter |
| 1 l | Fleisch- od. Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Petersilie |
| 200 g | Gorgonzola |
| Salz | |
| : Pfeffer, weiß, a.d.M. |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Lauch laengs aufschlitzen, waschen, putzen (nur die dunkelgruenen
Blaetter
entferen) und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schaelen,
waschen und
in kleine Wuerfel schneiden. Die Butter in einem grossen Topf auf
mittlerer Stufe zerlassen. Lauch und Kartoffeln darin unter Ruehren
etwa 2 Minuten duensten. Die Bruehe angiessen und die Suppe zugedeckt
bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten koecheln lassen, bis die
Kartoffeln weich sind. Die Petersilie waschen, die Blaettchen fein
hacken. Den Gorgonzola entrinden und
wuerfeln. Beides unter die Suppe ruehren, bis der Kaese geschmolzen
ist. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
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