Lachsforelle in Teig
Zutatenliste
| 120 g | Lachsforellenfilet (1) |
| 4 | Lachsforellenfilets a 120g |
| 2 EL | Vermouth |
| 1 | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 100 ml | Sahne |
| 1 Bund | Dill |
| Grüner Nudelteig | |
| 1 | Eiweiß |
Zubereitung
-
Schritt 1
Filets von Graeten und Haut befreien. Ein Filet (1) hacken, salzen, in
Vermouth marinieren, anfrieren. Restliche in Zitronensaft marinieren.
Gehacktes Filet im Mixer durchdrehen, Sahne, Dill zugeben. Farce auf
Teig-Rechtecke verteilen, Filets darauf verteilen. Ueberstehenden
Teig mit Eiweiss bepinseln, als Bonbon formen.
3 bis 4 Minuten in Salzwasser garen. Dazu Rieslingsauce.
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