Kürbissuppe mit Grünkern
Zutatenliste
| 1 kg | Kürbis (geputzt gewogen) |
| ½ l | Weißwein |
| ½ l | Brühe |
| 6 | Nelken |
| 1 | Stange Zimt |
| 50 g | Grünkern |
| 4 EL | Essig |
| 1 EL | Honig |
| Tabasco | |
| Pfeffer | |
| Salz nach Geschmack |
Zubereitung
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Schritt 1
Kürbisfleisch würfeln und mit Wein, Brühe, Nelken, Zimtstange und
etwas Salz rd. 40 Minuten garen.
1/3 der Kürbiswürfel herausnehmen. Rest mit Sud wieder zum Kochen
bringen, Grünkern einstreuen und weitere 30 Minuten garen: der
Kürbis muss ganz sämig werden.
Die beiseite gelegten Kürbiswürfel unter die Suppe mischen, mit
Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Tabasco süss-sauer abschmecken.
(_brigens, zum Tiefgefrieren nicht geeignet)
*
Quelle: Suppen & Eintöpfe, Köhnen Verlag, Dortmund
1985, ISBN 3-924822-15-8 erfasst von Rene Gagnaux
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Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 12 Dec 1994
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