| 2 | lange Auberginen | |
|---|---|---|
| 250 | g | Faschiertes (am besten |
| ; Schwein/Rind gemischt) | ||
| 1 | gr. | mittelscharfer grüner |
| ; Chili, fein geschnitten | ||
| 1 | Zwiebel, feingeschnitten | |
| 2 | EL | gochu jang Paste, |
| ; ersatzweise chinesische | ||
| ; scharfe Bohnenpaste | ||
| ; (doubanjiang); evtl. mehr | ||
| 1 | EL | denjang Paste, ersatzweise |
| ; japanische Miso Paste | ||
| 1 | TL | dunkles Sesamöl |
| 1 | TL | scharfes Chilipulver |
| 125 | ml | Wasser |
Eine exzellente und leicht Sommermahlzeit; wie in der koreanischen Küche üblich, dominieren Sesam, Knoblauch, Ingwer und Chili.
Die Enden der Aubergine abschneiden. Die Aubergine in ca. 6 bis 8 cm starke Scheiben schneiden und jede Scheibe an einer Schnittfläche kreuzweise 3 bis 4 cm tief einschneiden.
Alle anderen Zutaten (außer dem Wasser) vermengen.
Die Auberginenstücke mit der Fleischmasse füllen: Dazu die Einschnitte mit sanfter Gewalt etwas aufbiegen und die Fülle hineinstopfen. Gegebenenfalls noch etwas tiefer einschneiden.
Die Auberginenstücke aufrecht (mit der gefüllten Seite nach oben) in eine Schüssel stellen (evtl. auch in zwei Lagen), Wasser zugießen, Topf mit gut passendem Deckel verschließen und zwanzig bis dreißig Minuten kochen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Sesamöl beträufeln.
Beim Kochen bildet sich eine große Menge würziger Sauce. Am besten serviert man das Gericht mit einfachem Reis.
Das Rezept stammt aus Copeland Marks´ "The Korean Kitchen". Copeland Marks ist ein in Amerika recht bekannter Autor, der etliche Kochbücher über asiatische, nordafrikanische und mittelamerikanische Küchen geschrieben hat.
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: katzer@balu.kfunigraz.ac.at |
| (GERNOT_KATZER) am 16.05.1999 in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ralph |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Aubergine |